カクテルに美味しいジンジャーエールが高いから自家製ジンジャーエールの挑戦がまだ続きます。

前回の失敗に懲りて、いろんなところを改善しました。ます、イーストは普通のパン用のやつじゃなくて、特別にシャンパン用のイーストを買いました。

前回は細かく刻んだ生姜を使ったが、完成品は生姜の味あまりしなかったため、今回は生姜をおろします。

最後に、クローブと八角に加え、ピメントドラムに使ったオールスパイス（熟成期が終わったらレシピと説明をアップします）と微量の唐辛子も入れました。

しかし、飲みながら作ったということにより、レシピを２箇所間違えました。にもかかわらず、なかなか美味しく出来上がりました。

ジンジャーエール第二号: 「ほら、作りながら飲むなって言ってたで生姜。。、」（最初からダジャレで申し訳ない）

1400mL お水
180mg　ブラウンシュガー　（ここ間違った。250mg使ってしまった。。。）
45mL　おろし生姜（フレッシュ！）
1個分のレモンジュース
~1g シャンパンイースト
10個　クローブ
1個　八角
5個　オールスパイスベリー
半分　唐辛子

1. 鍋でお水200mLぐらいを沸騰させて、砂糖を入れて溶かす（俺は最初からお水を全部入れてしまったけど、結局大丈夫だった。濾過はちょっと大変だったけど）。溶かしたら、火を止めて、生姜、クローブ、八角、つぶしたオールスパイスベリー、唐辛子を入れて、1時間ぐらい寝かす。

2. 1時間経ったら濾過して、ペットボトルに入れる。残りの水を入れて、温度が35-40°Cになったら、イーストを入れてキャップを閉めてシェーク。

3. 1時間ぐらいたったら、キャップをちょっと緩めて、ガスが出るかどうか確認する。出てないなら、イーストが発酵してないかもしれないからやばい。熱すぎるか冷たすぎるならイーストが発酵しないから注意してください。
4. 発酵しているなら、24時間から48時間常温で置いておく。暖かい時期だと24時間でいいかもしれないけど、冬の寒い時期は2日間かかるかもしれない。6-8時間おきにボトルをチェックしてください。爆発しないようにガスを抜かす。爆発したら大変だから。ジンジャーエールもダメになるし。
5. 炭酸が十分に入ってて甘さがちょっと減っていい感じになったら、冷蔵庫を入れて発酵を止める。
6. 完全に冷やしたら、飲むタイムだ！

そのまま飲んでもいい（ちょっと辛いかもしれないけど）ですけど、カクテルで使うべきです。俺のお勧めはダーク　ン　ストーミー！